Nước ninh xương chính là một trong những tinh hoa ẩm thực cửa người Việt Nam. Để có thể có một món canh ngon miệng thì nước hầm xương chính là điều vô cùng quan trọng và không thể thiếu được đâu đấy nhé. Tuy vậy việc làm sao để có được một nồi nước hầm xương ngon miệng và trong thì chính là một trong những điều mà không phải ai cũng có thể làm được đâu đấy nhé. Và hôm nay chúng mình có mặt ở đây để giúp mọi người biết được làm thế nào để có được một nồi nước hầm xương đúng chuẩn đấy nhé
Mục Lục
Những bước ninh xương
Muối được rang chín cho vào nồi nước xương, đảm bảo nước hầm xương bò, lợn hay gà vịt đều trong vắt, ngọt sâu, nấu gì cũng ngon. Mỗi loại xương bò, lợn hay vịt, gà đều có một cách ninh, hầm xương khác nhau. Nhưng ở bước đầu tiên khi ninh thì chị em đều có thể áp dụng cách cho muối hột rang chín vào nồi nước dùng.
Cách làm
Xương được ninh cùng muối hạt rang chín nước sẽ rất ngọt và trong
- Bước 1: Muối hạt 1 thìa canh được rang chín.
- Bước 2: Xương sau khi sơ chế sạch (nếu là xương lợn hay bò thì chần qua nước đầu, rửa sạch lại) cho vào nồi đổ ngập nước. Cho muối hạt (không dùng muối tinh) vào nồi nước đặt lên bếp.
- Bước 3: Đun nồi xương trên bếp với mức nhiệt to nhất cho đến khi sôi thì vặn nhỏ lại để nước liu riu cho xôi lục bục. Tuyệt đối không cho gia vị, bột ngọt hay nước mắm vào lúc này. Đun với lửa nhỏ sẽ giúp nước ngọt trong xương tiết ra từ từ, nước dùng vì thế mà đậm đà, hấp dẫn hơn. Khi hầm xương, bạn cũng đừng quên hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong vắt. Tùy từng loại xương sẽ có thời gian ninh khác nhau. Nhớ phải mở nắp vung trong quá trình ninh xương.
- Bước 4: Sau khi xương mềm nhừ, nước ngọt trong thì từng loại xương, từng món ăn để tiếp tục chế biến phù hợp.
Lưu ý
Xương lợn khi ninh cùng muối hạt sẽ ngọt sâu
Với xương lợn: Sau khi ninh cùng với muối hột đến khi dừ, có thể cho thêm hành khô hay thêm đu đủ xanh để nước thêm ngọt, trong.
Tùy từng món ăn mà bạn cho thêm gia vị phù hợp sau khi ninh nước trong
Với xương bò: Xương bò cầu kì hơn các loại xương khác ở khâu sơ chế và thời gian ninh. Khi sơ chế, xương ống bò chặt làm đôi, ngâm nước cho ra hết tiết. Sau đó, nướng xương ở nhiệt 250 độ trong vòng 20 phút tiếp đến cho xương và trần qua khoảng 2 lần rồi hầm với nước cho muối hột rang.
Hầm xương bò thường phải mất ít nhất từ 2-4 tiếng hoặc nếu cầu kỳ hơn có thể phải lên tới 6-7 tiếng. Xương bò sau khi hầm xong tùy từng món ăn sẽ gia giảm các gia vị khác. Nếu nấu phở thì chị em nướng thêm gừng, hành, quế hồi. Còn nếu nấu bún bò thì chị em cho thêm sả, hành phi thơm cùng ruốc tôm…
Dinh dưỡng từ nước ninh xương
Giàu dinh dưỡng
Nước hầm xương giàu vitamin và các vi chất dinh dưỡng như: Canxi, magiê và phốt pho. Ngoài ra, xương cũng chứa nhiều collagen. Trong quá trình nấu chín, collagen sẽ tạo ra gelatin. Giúp cung cấp các axit amin cần thiết cho cơ thể.
Hỗ trợ xương khớp
Các sụn trong khớp có xu hướng bị bào mòn hoặc co lại khi phải hoạt động liên tục. Điều này có thể gây tổn thương và tăng áp lực cho các khớp. Tuy nhiên, có thể khắc phục tình trạng này bằng cách bổ sung nước hầm xương. Vào chế độ ăn uống, giúp bảo vệ xương khớp hiệu quả.
Tăng năng lượng cho cơ thể
Hàm lượng glycine trong nước hầm xương giúp cải thiện chất lượng giấc ngủ hiệu quả. Thêm vào đó, nước hầm xương còn giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể. Giảm căng thẳng và mệt mỏi.
Tăng cường hệ tiêu hóa
Lượng gelatin trong nước hầm xương. Có tác dụng chữa lành niêm mạc dạ dày và giúp tiêu hóa tốt hơn. Ngoài ra, nước hầm xương hỗ trợ sự phát triển của các vi khuẩn có lợi trong ruột. Và ngăn ngừa bệnh viêm hiệu quả.
Bài viết cùng chủ đề: