Có thể nói việc bảo quản giá đỗ là một trong những điều vô cùng khó khăn, sỡ dĩ việc này khó khăn một phần là vì giá đỗ là một trong những loại thực phẩm mọng nước và vô cùng dễ bị úng cho nên việc bảo quản lại đòi hỏi rất kỹ lương ngoài ra giá đỗ lại là một trong những loại thực phẩm không thể thiếu trong nhiều bữa cơm của người Việt Nam hiện tại. Thấu hiểu được điều đó hôm nay chuyên mục mẹo hay nhà bếp sẽ mang đến cho mọi người những mẹo giúp bảo quản giá đỗ vô cùng đơn giản nhưng lại hiệu quả đấy nhé
Mục Lục
Cách bảo quản giá đỗ
Giá đỗ là một trong những nguyên liệu được nhiều người yêu thích khi nấu ăn. Giá đỗ có thể ăn sống, làm nem, cho vào lẩu hoặc ăn kèm các món bún…
Tuy nhiên có một điều chúng ta thường gặp là giá đỗ mua về hoặc thu. Hoặc sau khi tự trồng sẽ không để được lâu, chúng nhanh chóng bị thâm đen, nát ủng.
Do đó đầu bếp mách, muốn giá đỗ giữ được tươi lâu. Tốt nhất bạn hãy chắc chắn mình đã mua loại giá đỗ tươi nhất. Với những loại giá không còn màu trắng đẹp mắt. Xuất hiện màu nâu úa tốt nhất không nên mua nữa. Rất có thể, chúng sẽ không tồn tại được bạn cho đến ngày hôm sau nếu bạn mang chúng về nhà.
Thông thường chúng ta đều bảo quản giá đỗ trong tủ lạnh, nhưng bảo quản thế nào mới đúng cách. Khi bảo quản giá, bạn cần lưu ý những điều sau:
Chuẩn bị
- Túi nhựa
- Hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa
- Khăn giấy
Cách làm
- Không rửa chúng trước khi bảo quản mà chỉ rửa lúc nào chuẩn bị sử dụng chúng. Với cách này bạn sẽ bảo quản giá được lâu hơn.
- Bảo quản chúng trong hộp hoặc túi nhựa có lót giấy báo hoặc khăn giấy thấm.
- Cố gắng không cho chúng quá nhiều vào một túi hay hộp. Chẳng hạn, muốn bảo quản giá đỗ trong một hộp, bạn hãy trải một lớp khăn giấy xuống đáy. Sau đó là một lớp giá đỗ vừa phải, phủ thêm lớp khăn rồi lại đến một lớp giá đỗ. Dùng khăn giấy phủ lên. Bạn nên để 2 lớp giá đỗ như vậy thay vì dồn chúng vào 1 lớp. Không đóng hộp lại, nhằm giúp giá đỗ khô ráo sẽ giữ tươi lâu hơn.
- Nếu bạn lưu trữ chúng theo cách trên, chúng sẽ lưu trữ tối đa khoảng 5 ngày. Để lâu hơn giá đỗ sẽ không còn giòn nữa.
- Không nên cho giá đỗ vào ngăn đã vì lúc rã đông sau giá đỗ sẽ bị mềm, nhũn. Nói chung chỉ nên mua lượng giá đỗ vừa phải và ăn trong 1 tuần thay vì đông lạnh chúng.
Giá trị dinh dưỡng của giá đỗ
Carbohydrate: 100g giá đỗ có thể cung cấp cho chúng ta khoảng 4 đến 5,7% lượng carbohydrate mà cơ thể cần hấp thụ mỗi ngày. Không những vậy, 100g giá đỗ chứa đến 2,4g chất xơ, tương đương với khoảng 7% nhu cầu chất xơ khuyến nghị hằng ngày với nam giới và 8,5% đối với nữ giới.
Protein (chất đạm): Rau giá đỗ là nguồn cung cấp đạm thực vật ở mức trung bình. Trong 100g giá đỗ, người ta tìm thấy 5,3g protein, bằng khoảng 11% lượng chất đạm khuyến nghị hằng ngày đối với nữ giới và 9,4% đối với nam giới.
Vitamin: Giá đỗ rất giàu vitamin. Ăn giá đỗ xào chín có thể cung cấp cho cơ thể chúng ta nhiều loại vitamin nhóm B như riboflavin (vitamin B2), axit pantothenic (vitamin B5), vitamin B6, thiamin (vitamin B1) và niacin (vitamin B3). Không những vậy, hàm lượng vitamin C và vitamin E có trong giá đỗ cũng rất cao. 100g giá đỗ chứa khoảng 15 đến 25mg vitamin E và 19,8mg vitamin C (tương đương với 22% lượng vitamin C khuyến nghị hằng ngày với nam giới và 26% đối với nữ giới).
Khoáng chất: Không chỉ vitamin, giá đỗ còn chứa nhiều loại khoáng chất khác nhau, đặc biệt là đồng và sắt. Một chén giá đỗ nấu chín chứa khoảng 0,32mg đồng, đáp ứng 32% nhu cầu về đồng hằng ngày của cơ thể. Bên cạnh đó, người ta cũng thấy rằng, 100g giá đỗ có thể cung cấp khoảng 30% nhu cầu về sắt mỗi ngày ở nam giới, 13% nhu cầu về sắt mỗi ngày ở nữ giới. Ngoài sắt và đồng, giá đỗ còn chứa magie, mangan và kẽm.
Bài viết cùng chủ đề: