Bánh đúc chấm tương là một món ăn truyền thống của người dân Việt Nam đặc biệt là đối với dân tộc ở phía Bắc. Bánh đúc chấm tương là một trong những món quà quê dân dả bình dị mà thân thương. Lúc thời tiết chuyển lạnh với một chút không khí của mùa đông, sẽ còn gì tuyệt vời hơn là hít hà mùi thơm và cùng thưởng thức đĩa bánh đúc nóng hổi này. Món bánh này chẳng cần những nguyên liệu gì cao sang nhưng lại khiến cho bao nhiêu người mê mẫn và thương nhớ mỗi khi xa quê. Sau đây hãy cùng chúng tôi đi tìm hiểu và khám phá thêm một số thông tin về loại bánh này nhé.
Mục Lục
Bánh đúc là gì?
Đối với những người con đất Việt, bánh đúc có lẽ là một món ăn không còn xa lạ gì nữa. Bởi với chất bánh mát, mịn, ăn no mà lại dễ tiêu, giá thành lại rẻ; bánh đúc đã trở thành món ăn dân gian phổ biến khắp ba miền. Cùng với sự phát triển của đô thị, bánh đúc cũng biến tấu đi, mới mẻ hơn, độc đáo hơn. Thành những món bánh như bánh đúc nóng, bánh đúc thịt… Nhưng dù có bao nhiêu loại bánh đúc khác xuất hiện đi nữa. Thì món bánh đúc lạc chấm tương truyền thống vẫn luôn hiện hữu và được ưa thích nhất.
Nguồn gốc của bách đúc chấm tương
Món bánh đúc chấm tương bắt đầu có ở Hà Nội khoảng những năm 60 của thế kỷ trước. Khi xung quanh những ngôi nhà tập thể mọc lên những hàng quán bán đồ ăn vặt. Thế nhưng, ở Hà Nội bây giờ bánh đúc được bán ở nhiều nơi. Như các gánh hàng rong trên phố. Hoặc các khu chợ như chợ Đồng Xuân, hàng Bè và nhiều nhất là ở Phủ Tây Hồ.
Những miếng bánh đúc trắng mịn, loáng thoáng lạc và dừa được xếp gọn gàng trên đĩa. Thời xưa, người làm bánh đúc rất cầu kỳ ở khâu chuẩn bị bột bánh. Bột làm từ gạo tẻ ngon, ngâm đủ 10 tiếng, có nơi ngâm đến ba ngày tới khi bóp gạo tan thành bột. Rồi đem bột ngâm với nước vôi trong hoặc nước tro.
Bánh đúc chấm tương – Món ăn bình dị nhưng lại có vị ngon khó cưỡng lại được
Từ rất lâu, cách làm bánh đúc lạc chấm tương đã là một món ăn vô cùng quen thuộc của miền Bắc. Món bánh đúc lạc rất giản dị. Chỉ là bột gạo pha với nước vôi trong. Khuấy nhỏ lửa cho đến khi dẻo quánh lại điểm thêm những hột lạc luộc giòn giòn. Chỉ đơn giản thế thôi, nhưng khi ăn miếng bánh đúc lạc chấm tương sẽ cảm nhận được sự hài hòa thật tuyệt vời giữa vị mượt mà. Mềm dẻo những vẫn giữ được độ giòn đặc biệt của món bánh đúc hòa quyện với vị béo, bùi bùi của lạc. Tất cả những hương vị đó còn được tăng thêm nhờ hương vị đậm đà, thơm mùi của tương bần.
Ngày nay, các bước làm bánh cũng được rút gọn đi nhiều. Người ta sử dụng bột gạo xay sẵn ngâm với nước. Và nước vôi trong khoảng nửa tiếng rồi đem xay thành bột nước là sử dụng được.
Khi ăn bánh đúc người ta có thể ăn với nhiều loại nước chấm. Song dân dã và phổ biến hơn cả vẫn là bánh đúc chấm tương. Khi ăn miếng bánh đúc dẻo/ Ngậy mùi lạc được chấm với tương lạnh khi ăn sẽ có đủ vị chút thơm ngon của bánh đúc, mùi vị bùi béo của tương. Bánh đúc chấm tương thường được ăn như bữa ăn lót dạ vào buổi sớm. Hoặc như món quà vặt vào những buổi chiều có nắng ấm thể hiện phong vị ẩm thực rất thanh tao, dân dã của người Hà Nội.
Bài viết cùng chủ đề: